নাই, মিঠাই চেনি নহয়। মিঠাই হৈছে খাদ্য সংযোজকৰ এক শ্ৰেণী যিয়ে মিঠাতা প্ৰদান কৰে। ইহঁতৰ ৰাসায়নিক গঠন চেনিৰ পৰা পৃথক, আৰু ইহঁতৰ মিঠাৰ মাত্ৰা সাধাৰণতে বেছি যদিও কেলৰি কম বা শূন্য। মিঠাইক প্ৰাকৃতিক মিঠাই (যেনে ইৰিথ্ৰিটল আৰু ষ্টেভিঅ’ল গ্লাইকোচাইড) আৰু কৃত্ৰিম মিঠাই (যেনে এছপাৰটেম আৰু ছডিয়াম চেকেৰিন) বুলি ভাগ কৰিব পাৰি। বিশেষকৈ ডায়েবেটিছ ৰোগী আৰু ওজন কমাবলৈ চেষ্টা কৰা বিভিন্ন গোটৰ মিঠাৰ প্ৰয়োজনীয়তা পূৰণৰ বাবে খাদ্য, পানীয়, ঔষধ আদিত ইয়াৰ বহুল ব্যৱহাৰ কৰা হয়। মিঠাইৰ ব্যৱহাৰে সুৰক্ষা আৰু ফলপ্ৰসূতা নিশ্চিত কৰিবলৈ প্ৰাসংগিক ৰাষ্ট্ৰীয় খাদ্য সুৰক্ষা মানদণ্ড মানি চলিব লাগিব। বৰ্তমান আমাৰ ষ্ট’ৰত এই সামগ্ৰীসমূহ আছে। আমাৰ ইৰিথ্ৰিটল মিঠাইৰ বিশুদ্ধতা উচ্চ (৯৯%), ৰাষ্ট্ৰীয় মানদণ্ড পূৰণ কৰে, বিভিন্ন খাদ্য প্ৰক্ৰিয়াকৰণৰ পৰিস্থিতিৰ বাবে উপযোগী, আৰু ২৫ কিলোগ্ৰামৰ সুবিধাজনক পেকেজত আহে। উত্তম সমাধানৰ বাবে আমাৰ সৈতে যোগাযোগ কৰক।
চুক্ৰ’জ আৰু ফ্ৰুক্ট’জৰ দৰে প্ৰাকৃতিক চেনিৰ লগতে চাইক্ল’মেট আৰু এছপাৰটেমৰ দৰে কৃত্ৰিম মিঠাইকে ধৰি মিঠা সোৱাদ থকা পদাৰ্থক বুজায়। চুক্ৰ'জৰ ওপৰত ভিত্তি কৰি মিঠাতা ১০০। ফ্ৰুক্ট'জ, ইয়াৰ -হেক্সেন আইছ'মাৰৰ বাবে, ১৮০ (জলীয় দ্ৰৱত ১২০-১৫০ লৈ হ্ৰাস) পোৱা যায়। গ্লুক’জৰ মিঠাতা ৭০ আৰু ইয়াৰ এণ্ড’থাৰ্মিক দ্ৰৱণীয়তাই সতেজ সোৱাদ উৎপন্ন কৰে।
আইচক্ৰীমত সাধাৰণতে ১৫%-১৬% চুক্ৰ’জ ব্যৱহাৰ কৰা হয়। ষ্টাৰচ চিৰাপে ১/৪ চুক্ৰ’জৰ ঠাই ল’ব পাৰে যাতে এন্টি-স্ফটিকীয়কৰণৰ অনুকূল হয়। বেকড গুডছত চেনিয়ে পানীহীনতাৰ জৰিয়তে গ্লুটেন গঠনত বাধা দিয়ে, ক্ৰিস্পনেছ উন্নত কৰে আৰু উচ্চ অস্মোটিক চাপৰ জৰিয়তে শ্বেল্ফ লাইফ বৃদ্ধি কৰে। আন্তঃৰাষ্ট্ৰীয় কেন্সাৰ গৱেষণা সংস্থাই ইয়াক গ্ৰুপ ২বি কাৰ্চিনোজেন হিচাপে শ্ৰেণীভুক্ত কৰিছে যদিও আমেৰিকাৰ এফ ডি এয়ে ইয়াৰ সুৰক্ষা নিশ্চিত কৰিছে। Xylitol এ হৃদযন্ত্ৰৰ ৰোগৰ সম্ভাৱনা বৃদ্ধি কৰিব পাৰে; মোৰ দেশৰ "খাদ্য যোগকৰণৰ ব্যৱহাৰৰ মানদণ্ড"ত উল্লেখ আছে যে চাইক্লেটক ভাপত দিয়া বান উৎপাদনত ব্যৱহাৰ কৰিব নোৱাৰিব।
নতুন মিঠাকাৰ এলুল’জৰ মিঠাতা প্ৰায় ৭০% চুক্ৰ’জ আৰু জৈৱসংশ্লেষণৰ জৰিয়তে ৮০%তকৈ অধিক ৰূপান্তৰ কাৰ্যক্ষমতা লাভ কৰে, চেনি নিয়ন্ত্ৰণৰ বৈশিষ্ট্য প্ৰদৰ্শন কৰে। [13-15] GB2760-2014 এ মিঠাই ব্যৱহাৰৰ পৰিসৰ আৰু সীমা নিৰ্দিষ্ট কৰে; এছপাৰটেমৰ বাবে ফেনাইলকিট'নিউৰিয়া (PKU) সতৰ্কবাণী তথ্যৰ লেবেলিং কৰাৰ প্ৰয়োজন হয়।